Pommes au four
Publié le 5 octobre 2011 par
Ingrédients
compter 1 belle pomme par personne. Choisir une variété un peu acide (grise du canada ou reine de reinette)
beurre
4 ou 5 cuillers à soupe de sucre
gelée de groseilles, zeste de citron râpé…
Préparation
Préchauffer le four.
Laver et essuyer (...)Merveilles
Publié le 27 juin 2011 par
De délicieux beignets briochés…Poêlée de crevettes
Publié le 29 mars 2011 par
pour 2 personnes :
1 kg de crevettes roses cuites
3 gousses d’ail
1 échalote
poivre concassé
aneth, persil, ciboulette
½ citron
Décortiquer les crevettes [1].
Les faire revenir dans une sauteuse avec le poivre concassé. Lorsqu’elles ont un peu doré, (...)Ramequin
Publié le 18 janvier 2011 par
Une recette que publiait déjà E. Auricoste de Lazarque dans sa Cuisine messine.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn environ
Ingrédients :
½ l de lait
6 grandes cuillers de farine
50 g de beurre
3 œufs
150 g de gruyère ou de comté râpé
sel, poivre, une (...)Pastis landais
Publié le 7 octobre 2010 par
Ingrédients :
200 g de farine
50 g de maïzena
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
175 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d’œuf et 1 œuf entier
65 g de beurre
¼ de l de lait
3 ou 4 cuillers à soupe de pastis
Préparation : 20 mn (...)Cake grand-mère
Publié le 10 juin 2010 par
Ingrédients pour 2 petits cakes :
4 œufs
200 g de farine
200 g de sucre
50 g de beurre
½ paquet de levure chimique
100 g de raisins secs
100 g de noisettes décortiquées
75 g de fruits confits
Préparation
Préparer la garniture : faire gonfler les (...)Crumble aux pommes
Publié le 19 mars 2010 par
Pour 6 personnes.
6 ou 7 belles pommes (reinettes ou d’une variété semblable)
140 g de vergeoise blonde
100 g de raisins secs blonds
1 sachet de sucre vanillé, 1 cuiller à café de cannelle en poudre, zeste de citron
110 g de beurre
150 g de farine
1 (...)Chapon à l’orange
Publié le 2 février 2010 par
1 chapon de 3k environ, avec les abattis
20 cl de fond de volaille, 30 cl de vin rouge, 5 cl de cognac, 2 oranges
1 côte de céleri, 1 poireau, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d’ail
90 g de beurre
sel, poivre
Préchauffer le four à 210° (th. 7). (...)Terrine de pois chiches
Publié le 6 octobre 2009 par
Ingrédients :
2 carottes, 150 g de petits pois, 150 g d’oignons
une pincée de clous de girofle en poudre, une ½ cuillère à café de cumin, une ½ cuillère à café de curry (ou selon votre goût), une pincée de graines de moutarde
200 g de farine de pois chiches (...)Gougère
Publié le 22 juin 2009 par
Ingrédients : 1 verre d’eau (15 cl), 100 g de farine , 60 g de matière grasse (beurre ou margarine), 3 œufs, 1 pincée de sel, 1 pincée de levure, 50 g de gruyère râpé, 25 g de gruyère en dés.
Chauffer ensemble l’eau salée et la matière grasse jusqu’à (...)
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