Cuisine

Retrouvez ici les recettes de Terre d’Afrique.


Gâteau aux noix et aux pommes

Publié le 4 avril 2013 par Marc Heilig
Ingrédients : 200g de noix 4 pommes 250g de sucre 2 cuillers à café de cannelle vanille liquide (ou en poudre) 2 œufs 125 ml d’huile 250g de farine ½ sachet de levure chimique Préparation : 1h + ½h Cuisson : 1h Gâteau aux noix et aux pommes. Photo (...)
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Tartare de saumon

Publié le 6 février 2013 par Marc Heilig
Préparation : 1h Ingrédients pou 5 personnes : 250g de filet de saumon 250g de saumon fumé 2 échalotes 3 grandes cuillers d’aneth haché 5 grandes cuillers d’huile d’olive 2 grandes cuillers de vermouth 2 citrons verts sel, poivre crème épaisse Tartare (...)
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Coings au four

Publié le 12 novembre 2012 par Marc Heilig
Ingrédients pour 4 personnes : 4 coings bien mûrs 1 ou 2 citrons 120 g de beurre + un peu pour beurrer le plat 3 bonnes cuillers à soupe de crème 150 g de sucre + 6 cuillers à soupe Préparation : 45 mn Cuisson : 50 mn Coings au four. Photo Marc (...)
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Petits oignons glacés

Publié le 6 juillet 2012 par Marc Heilig
Ingrédients : 500 g d’oignons grelots (oignon saucier) 2 grandes cuillers de sucre en poudre 2 grandes cuillers de beurre Préparation : 1h Cuisson : 1h environ Petits oignons glacés. Photo Marc Heilig Peler délicatement les oignons sans les (...)
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Ceviche péruvien

Publié le 1er mars 2012 par Marc Heilig
Poisson cru et citron vert Ingrédients pour 4 personnes : 1k de poisson blanc à chair ferme une quinzaine de petits piments rouges ½ petite cuiller de coriandre 1 grande cuiller de persil 7 ou 8 de citrons verts 2 gousses d’ail 1 morceau de (...)
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Pommes au four

Publié le 5 octobre 2011 par Marc Heilig
Ingrédients compter 1 belle pomme par personne. Choisir une variété un peu acide (grise du canada ou reine de reinette) beurre 4 ou 5 cuillers à soupe de sucre gelée de groseilles, zeste de citron râpé… Préparation Préchauffer le four. Laver et essuyer (...)
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Merveilles

Publié le 27 juin 2011 par Marc Heilig
De délicieux beignets briochés…
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Poêlée de crevettes

Publié le 29 mars 2011 par Marc Heilig
pour 2 personnes : 1 kg de crevettes roses cuites 3 gousses d’ail 1 échalote poivre concassé aneth, persil, ciboulette ½ citron Décortiquer les crevettes [1]. Les faire revenir dans une sauteuse avec le poivre concassé. Lorsqu’elles ont un peu doré, (...)
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Ramequin

Publié le 18 janvier 2011 par Marc Heilig
Une recette que publiait déjà E. Auricoste de Lazarque dans sa Cuisine messine. Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn environ Ingrédients : ½ l de lait 6 grandes cuillers de farine 50 g de beurre 3 œufs 150 g de gruyère ou de comté râpé sel, poivre, une (...)
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Pastis landais

Publié le 7 octobre 2010 par Marc Heilig
Ingrédients : 200 g de farine 50 g de maïzena 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 175 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes d’œuf et 1 œuf entier 65 g de beurre ¼ de l de lait 3 ou 4 cuillers à soupe de pastis Préparation : 20 mn (...)
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